全世界生肉美食排名前十全世界生肉美食排名前十有哪些

俄罗斯吃的生肉是腌生猪肉，这道菜肴在乌克兰被称为萨洛，但也被俄罗斯人广泛喜爱。以下是关于这道菜肴的详细解答：

主要食材：萨洛的主要食材是当地的大白猪的新鲜猪肉。这种猪肉在新鲜宰杀后，经过特殊处理，成为制作萨洛的优质原料。特色做法：制作萨洛时，会用麦秸火燎猪皮，以赋予其淡淡的稻香和焦香味。随后，用各种配料和盐水进行腌制。经过时间的腌制和发酵，猪肉的味道和口感都会发生显著变化，最终成为一道独具风味的特色菜。口感特点：萨洛的口感肥而不腻，脂香四溢，是俄罗斯和乌克兰人民喜爱的传统美食之一。

综上所述，俄罗斯吃的生肉是经过特殊腌制的生猪肉，即萨洛。这道菜肴以其独特的口感和风味，深受俄罗斯人民的喜爱。

先秦古人爱吃生肉？—— 从《礼记》的记载谈起（上）

先秦古人确实有食用生肉的习惯，生肉在当时被视为高价值食物，常用于高等级祭祀，也是贵族日常饮食的一部分。具体如下：

生肉在先秦祭祀中的地位祭祀等级与肉食处理方式：《礼记·礼运》记载“郊血，大飨腥，三献爓，一献孰”，反映出不同祭祀场合使用不同处理方式的肉食，存在等级次序。郊祭用牲血，大飨（祭宗庙）用生肉，三献（祭社稷五祀）用半熟肉，一献（祭群小祀）用熟肉。对“礼之近人情者，非其至者也”的解读：唐代孔颖达认为牲血和生肉“远人情”却被用于高等级祭祀，半熟肉和熟肉“近人情”却被用于较低等级祭祀，即人们把厌恶的食物敬奉给神和祖先。但这种说法不符合上古先民思维传统，事实是先民们将价值最高、质量最好的食物敬奉给最尊贵的神和祖先。牲血被用于祭天的原因：中国上古宗教观念与原始萨满教相似，北方信奉萨满教的少数民族有用新鲜牲血祭神的习俗，且认为新鲜牲血有极高食用价值，能壮力强身，还可通过献血让神祗永驻身边守护部族。同时，牲血中含约百分之一的盐分，是上古人群摄入盐的重要途径。所以先秦古人以新鲜生血祭天神（郊祭）。生肉被用于高等级祭祀的原因：生肉是先秦古人的美食，“脍”就是切细的生肉，《礼记·少仪》有“牛与羊、鱼之腥，聂而切之为脍”的记载，《论语》记载孔子“食不厌精，脍不厌细”。新鲜生肉具有鲜味，做熟后基本失去。在祭祀礼制中，生肉被置于较高等级，熟肉等级较低，这与上古文化背景相关。肉类熟食最初目的之一是为了拓展可食肉类的范围，而非单纯为了让味道更好吃。生肉在先秦日常饮食中的情况生肉是周代贵族的日常食物：其种类、做法多样。例如“醢”，是与各种食物百搭的生肉酱，做法是先膊乾其肉，再铡碎，杂以粱麴及盐，渍以美酒，涂置甁中，百日则成。种类很多，《周礼·天官》提到的包括醓醢、蠃醢、蜃醢等。类似的还有麋臡、鹿臡、麇臡，“有骨为臡，无骨为醢”。生肉酱的搭配讲究：按《礼记·内则》的说法，腶脩（风干的生肉）配蚳醢（蚁卵酱），脯羹配兔醢，麋肤（麋鹿肉）配鱼醢，鱼脍配芥酱，麋腥（生的麋鹿肉）配麋醢。孔子吃饭时“（肉）割不正，不食。不得其酱，不食”，是在行周礼。生肉干的做法：“腶脩”和“脯”是两种生肉干。腶脩是在生肉上撒姜和其他香料，反复捶击之后风干而成；脯是把切成薄片的生肉加盐风干，切时要垂直于生肉纤维的纹理。《周礼·天官》注“谓加姜桂锻治者谓之脩，不加姜桂以盐干之者谓之脯”。《韵会》“薄析曰脯，捶之而施姜椒曰腶脩”。两种做法目的都是切断、剥离或打散生肉纤维，剥离筋膜，让肉干更容易嚼。“束脩”就是十条肉干，在古时常用作馈赠之礼。鲜生肉和干肉的食用规定：《礼记－内则》规定“大夫燕食，有脍无脯，有脯无脍”，“燕食”即家常饮食，说明鲜生肉和干肉不能混着吃。