世界上最辣的小菜干锅世界上最辣的辣条叫什么名字

酸菜 250克红辣椒 2个蒜头 1/2个姜 适量油 适量芝麻香油 15毫升白芝麻 适量

将酸菜洗净后切碎，放入干锅中翻炒至水分蒸发（无需加油）。此步骤可去除酸菜多余水分，提升口感。

酸菜炒干后装碗备用。锅中加入红辣椒，小火煸炒出香味（可切段或切丝）。

将炒干的酸菜、白芝麻倒入锅中，与蒜姜油充分翻炒约5分钟，使酸菜充分吸收香味。

关火前滴入15毫升芝麻香油，快速翻炒均匀后装盘。香油可提升香气，避免高温久煮导致风味流失。

酸菜处理：干锅炒制需耐心，确保水分完全蒸发，否则影响成品干爽度。辣度调节：红辣椒数量可根据口味增减，或替换为小米辣增强辣味。香油用法：最后加入可保留香气，若喜欢浓郁风味，可适当增加用量。

四、成品特点酸辣开胃，口感脆爽，芝麻与香油的加入增添层次感，适合作为餐前小菜或配粥食用。