不同国家因饮食文化差异存在生食习惯，且各有特点，不能简单以“高级”评判，中国醉虾醉蟹是特色生食代表之一。
习惯表现：美国人有吃生牛排的习惯，在中国人观念里猪牛羊等畜类肉需熟透食用，而欧美不同。中国人吃西餐常点五分或七分熟牛排，美国人吃牛排甚至只要一分熟，切割后里面肉仍是生的。
原因及风险：美国人认为生牛肉能保持营养。不过牛肉虽寄生虫比羊肉和猪肉少，但并非绝对没有，吃生牛肉存在一定冒险性。
习惯表现：日本作为岛国，畜牧业状况不佳，海鲜如生鱼片是常吃食物，生鸡蛋也是日常饮食一部分。日本人会将白米饭与生鸡蛋和酱油混合食用，这种吃法在中国人眼中较难接受，且中国人吃生鸡蛋频率远低于日本人。
安全保障：在日本，鸡蛋会经过严格挑选，经紫外线灭菌后才在市场上出售，一定程度上保障了食用安全，这种做法值得学习。
特色生食：中国人也有吃生食的习惯，其中醉虾和醉蟹是特色代表。制作时将虾或蟹浸泡在高浓度白酒中，白酒基本能杀死寄生虫。食用者既能品尝到虾或蟹的鲜味，又能感受到酒的醇香。
与美日对比：不能简单认为中国生食就比美国和日本高级。每个国家生食习惯都基于自身饮食文化、食材特点、安全保障等多方面因素形成。美国生食牛肉、日本生食鸡蛋、中国生食醉虾醉蟹，都是各自饮食文化独特体现，各有优劣与风险。美国生食牛肉有营养保留但有寄生虫风险；日本生食鸡蛋有安全保障措施但部分中国人接受度低；中国醉虾醉蟹味道独特但白酒杀菌效果也受多种因素影响。
中国人什么鱼都敢吃，到底是什么原因让金鱼能幸免于难呢？
普遍来说，中国人一般不专门作为食材的常见动物还有很多，比如燕子、猫咪、狗的情况就跟金鱼都差不多。这是因为金鱼跟鲫鱼其实就同一个品种，只不过是换了个“皮肤”而已。金鱼是杂交鱼，是鲫鱼杂交得来的，人们对于杂交这个词语是有抵触的，担心会引起基因变异，所以很多人对于吃金鱼，忌讳很深的。只不过，现代人对于基因学还不是非常了解，到底会不会因为吃金鱼而基因发生变化也不清楚，所以就避而远之了。
此外在金鱼的饲养过程中，喂的食物里也含有很多添加剂，为了增加鱼的颜色，添加剂的成分往往都不标识出来。经常吃添加剂的鱼，人们又怎么喜欢吃呢。但是作为观赏的定义是不会拿来食用的，而且饲养过程中会用到各种药品，例如甲基蓝，孔雀石绿，是含有对人体有害的，但对于治疗和预防鱼病有有奇效。所以金鱼不建议大家食用，估计也是好奇问这个问题而已啦。
金鱼作为观赏鱼，达不到食用鱼的食品安全标准。在养殖的时候有可能使用大量药物，比如呋喃西林、孔雀石绿等，都是强致癌的，在食用水产的养殖中是严禁使用的药物。本身人类对鱼类海鲜食品的选择就很丰富了，而金鱼体积太小，肉少口感差，刺多等原因不太符合人们的饮食要求。有些金鱼一二百一只，还没有巴掌大，家里没矿的话也吃不起啊。即使是知道可以吃金鱼大部分人拒绝吃金鱼的原因基本上都是觉得非常残忍，毕竟在金鱼在缸里比在碗里好看。
金鱼作为一种观赏性的鱼类品种，是由鲫鱼变异而来的品种，理论上是可以食用，但鉴于其成长过程的饲料和药品成分的不确定，其体内是否蕴含毒素无法准确判断，所以不建议食用。
对于外国人觉得大陆人“什么都敢吃“的偏见，你怎么看？
我们中国疆域辽阔，是世界上最重视“吃”的民族，经过几千年的发展，形成了博大精深的“食文化”。据不完全统计，现在全国约有各式菜肴一万多种。著名的清宫廷宴席菜肴“满汉全席”，仅此一桌的冷热大菜就有120余种。自然在中国吃的历史中形成了烹饪菜肴的许多流派，其中被社会广为认可且最具影响和代表性的就是人们常说的中国“八大菜系”，即川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
一、川菜在我国具有悠久的历史，其口味独特，清香醇浓与麻辣鲜香并重，并且具有丰富的文化内涵。川菜取材广泛，味型众多，烹法独特，菜式丰富，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，有浓郁的地方风味。同时还注重选料，刀工精细，重视调味，烹法多样；以味见长，一菜一格，百菜百味；有尚滋味，好辛香的饮食传统。其中光川菜之王回锅肉的做法就有30多种。
二、鲁菜具有齐鲁的地方风味，在鲁菜文化中，鲁菜强调外形精致、鲜香脆嫩，往往和面食进行搭配，而这面食也是以发面面食为主。同时鲁菜以清香、脆嫩、味厚而纯正着称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。并且鲁菜还精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。
三、粤菜由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。
四、闽菜以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。泉州菜、厦门菜、漳州菜这3种合称闽南菜。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等；又较突出“糟”味，有红糟、白糟、糟等之别，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有“一汤十变”之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，著名的菜肴有：佛跳墙、福州鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。据昙石山文化遗址考证，福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。
五、苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。其中江苏菜的代表菜有"软兜长鱼"、"枪虎尾"、"水晶看蹄"、"拆烩大鱼头"、"清蒸鲥鱼"、"野鸭菜饭"、"银芽鸡丝"、"鸡汤煮千丝"、"清炖蟹粉狮子头"、"双皮刀鱼"等。
六、浙菜浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。其浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其独特的风味特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，从而在中国众多的地方风味中也就占有着重要的地位。
七、湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖,雨量充沛，自然条件优越。湘西多山盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。与此同时湘菜的烹调更为注重遵循从本味论、气味阴阳论、时序论、适口论中表现出来。五昧调和是湘菜烹调质量特点的核心。
八、菜徽又叫安徽菜，其主要特点是在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。关键在于就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。其中也尤为善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。同时还娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。它的精髓还在于注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补。
光简单的说说这八大菜系就让国人们赞不绝口、口水直流。我们中餐的菜肴以色艳、香浓、味鲜、型美而著称于世，其中各式菜肴的灵魂、精髓、历史及故事起源也非你我一时半会所能理解。更别说一个老外还想对中国吃的文化指手画脚。跟我们中国人学吃可能一辈子都不会！
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